I ten nejchutnější rybí pokrm může zkazit přítomnost kostí v něm. Vybrat si je není nejpříjemnější ani esteticky nejhezčí zážitek. Nemusíte se však vzdávat zdravých a chutných ryb – existují způsoby, jak z nich snadno a rychle odstranit kosti.
Proč je důležité odstraňovat z ryb kosti?
Rybí kosti mohou být nebezpečné pro lidské zdraví. Zvláště škodlivé jsou velké kosti, které mohou uvíznout v krku nebo jícnu, což způsobuje bolest a potíže s polykáním.
Rybí kosti navíc mohou poškodit sliznici žaludku a střev, což následně zvyšuje riziko zánětu a dokonce i krvácení.
Za zmínku také stojí, že některé druhy ryb obsahují toxické látky, které se mohou hromadit v kostech. Například tuňák a makrela mohou obsahovat rtuť, která může způsobit otravu, pokud se dostane do lidského těla.
Proto je před vařením ryby nutné zkontrolovat přítomnost kostí a odstranit je.
Důležité: kosti jsou zvláště nebezpečné pro děti a starší osoby.
Jak odstranit kosti ze sledě
Sleď je jedním z nejoblíbenějších druhů ryb, který se používá jak jako samostatné jídlo, tak jako hlavní přísada do různých předkrmů a salátů. Ale sleď má spoustu velkých a malých kostí, což ztěžuje vaření. Existuje několik způsobů, jak rychle a snadno odstranit kosti ze sledě. Doporučujeme vyzkoušet jeden z nich.
Tip: K odstranění tvrdých částí ryb, jako jsou žábry, ploutve, žebra a ocas, je lepší použít kuchyňské nůžky, aby nedošlo k otupení nože potřebného pro jemnější práci.
K odstranění malých kostí z ryb budete potřebovat ostrý nůž a trochu trpělivosti. Zde jsou podrobné pokyny:
Rybu položte na prkénko, ostrým nožem odřízněte hlavu a prořízněte břicho, počínaje ocasem. Vyjměte vnitřnosti a tělo ryby opláchněte tekoucí vodou. Tip: Prkénko zabalte do potravinářské fólie nebo na něj položte igelitový sáček. Po rozřezání sledě opatrně sejměte sáček nebo fólii s vnitřnostmi z prkénka.
Pomocí ukazováčku a palce začněte opatrně a pomalu odstraňovat páteř a žebra sledě. Tímto způsobem přejděte k ocasu a odřízněte odstraněný hřeben. Pokud jste udělali vše správně, vykostěný filet zůstane na desce V oblasti ocasu mohou zůstat malé kosti – lze je snadno odstranit ručně nebo pomocí pinzety.
Ryba je nyní připravena k dalšímu zpracování nebo vaření.
Jak odstranit kosti z velkých ryb
Tato metoda je vhodná pro červené ryby, stejně jako velké říční a mořské ryby.
Prkénko vyložte potravinářskou fólií nebo sáčkem, položte rybu a odstraňte hlavu. Pokud ryba není vykuchaná, vyjměte vnitřnosti a opláchněte břicho.
V případě potřeby opatrně odstraňte kůži z ryby.
Ostrým nožem proveďte řez podél hřbetu ryby, počínaje hlavou a konče ocasem. Kuchyňskými nůžkami nařízněte žebra u samotné páteře.
Poté pomocí ostrého nože vyjměte filet, začněte od oblasti hlavy. K tomu je lepší použít speciální nůž na rybí filé.
Z filetu opatrně odřízněte část břicha s fólií a malými žebrovými kostmi.
U okouníka a dalších druhů zůstávají po odstranění páteře a žeber v zádech kosti. Je obtížné je odstranit ručně, takže je lepší použít řemeslnou pinzetu nebo pinzetu na obočí, lékařskou svorku nebo běžné kleště.
Přejíždějte nožem po hřebeni proti kostem, aby byly lépe vidět – usnadníte tak jejich vytahování.
Uchopte kost nástrojem a vytáhněte ji nikoli nahoru, ale téměř rovnoběžně s prkénkem, aby kost snáze vyklouzla. Pokud nemáte správné nástroje na odstranění kostí, můžete obětovat malou část filé a nožem vyříznout část masa s kostí.
Filety opláchněte a osušte papírovými utěrkami pro další vaření.
Stejně tak můžete odstranit velké i malé kosti z říčních a mořských ryb.
Jak se vyhnout zranění při řezání ryb
Při manipulaci s rybami je třeba dodržovat následující opatření, aby nedošlo ke zranění:
- Použijte ostrý nůž – tupý nástroj může sklouznout a zranit vás.
- Používejte rukavice, abyste si chránili ruce před pořezáním.
- Pracujte na čistém povrchu, aby nic nebránilo řezání ryby.
- Při řezání ryb na rovném povrchu to pomůže zabránit uklouznutí ryby a sníží riziko zranění. Nejlepší je filetovat rybu od ocasu k hlavě, což pomůže snížit riziko zranění.
- Pracujte soustředěně a přesně. Spěch a náhlé pohyby mohou vést ke zranění.
Dodržováním těchto jednoduchých opatření se můžete vyhnout zranění při řezání ryb.
Telegraf.news dříve napsal, že většina lidí jí mražené ryby, ale ne každý ví, jak je správně rozmrazit. Řekneme vám o rychlých způsobech, které možná neznáte.
Jak se vám líbí novinky?
