Ilustrační foto
Vepřové sádlo je kultovní produkt, bez kterého si náš jídelníček jen těžko dokážeme představit. Kolem toho, jak škodlivá je slupka vepřového sádla a zda má nějaké výhody, se ale vedou mnohé kontroverze. Navíc, přestože je sádlo chutné a výživné, ne každý ho může jíst. Je tedy možné jíst sádlo s kůží a kdo by neměl produkt zneužívat – přečtěte si materiál TSN.
Je možné jíst sádlo se slupkou?
Lékaři říkají, že obyčejná kůže vepřového sádla obsahuje řadu užitečných látek, které pomáhají našemu tělu správně fungovat. Slupka vepřového sádla obsahuje:
• Vitaminy skupiny B, které regulují činnost centrálního nervového systému, jsou zodpovědné za mozkovou činnost a řídí látkovou výměnu v těle. Nedostatek tohoto vitamínu může způsobit nedostatek vitamínu. Výhody těchto vitamínů pro naše tělo jsou zcela zřejmé: podporují růst buněk, zlepšují stav pokožky a vlasů, regulují hladinu cukru v krvi, podporují rychlejší hojení ran, jsou zodpovědné za metabolismus, zabraňují anémii, zlepšují náladu a zvyšují obranyschopnost těla.
• Fosfor a vápník jsou zásadní pro tvorbu a růst kostí, svalovou kontrakci, zvýšení energie a silný imunitní systém.
• Sodík a draslík. Draslík je nezbytný pro správné fungování srdce a oběhového systému a pomáhá udržovat přiměřený krevní tlak a svalový tonus. Sodík je spolu s draslíkem nejdůležitější složkou extracelulární tekutiny.
• Železo. Lidskou krev si bez železa nelze představit, protože je nedílnou součástí hemoglobinu – bílkoviny skládající se z červených krvinek, která zajišťuje transport kyslíku cévami. Železo je také zodpovědné za detoxikační procesy všeho, co se do našeho těla dostává spolu s potravou, vodou a vzduchem. Železo také zajišťuje správné fungování endokrinního systému, štítné žlázy, svalů a imunitního systému.
• Vitamíny PP, H, E, cholin, chlór a hořčík – tyto mikroprvky jsou nezbytné pro posílení kostí, kloubů a nehtů a také zajišťují dobrý stav pokožky. A protein obsažený ve slupce je velmi užitečný pro ty, kteří mají každodenní fyzickou aktivitu.
Kdo by neměl jíst sádlo a jeho kůži?
• Kůže vepřového sádla je velmi těžko stravitelný produkt. Pokud tedy máte problémy s funkcí střev, raději jej neužívejte. Lékaři také nedoporučují jíst vepřovou kůži těm, kteří mají kardiovaskulární onemocnění, pankreatitidu nebo onemocnění jater. V ostatních případech, pokud to zdraví dovolí, můžete do svého jídelníčku zařadit sádlo.
• Sádlo by neměly konzumovat děti do tří let a starší lidé. Protože obsahuje příliš mnoho tuku, trávicí systém malého dítěte si s jeho trávením neporadí. A starší lidé mají často problémy se žlučníkem, takže budou mít také potíže s trávením produktu. Sádlu se raději vyhněte, pokud máte cholecystitidu, pankreatitidu, žaludeční vředy a gastritidu. Trávení tuku totiž zvyšuje zátěž slinivky břišní a jater.
Proč nevyhazovat kůži ze sádla: kuchařské triky
Kdo slupky nejí, po konzumaci sádla je většinou vyhazuje do koše. Ale to byste neměli dělat. Zkušené hospodyňky vědí, co se dá z vepřových kůží vařit, a tak je dávají na uskladnění do mrazáku. A pak se používají při vaření jako samostatné jídlo nebo jako přísada.
Vepřové kůže – recept. V případě potřeby je třeba kůži spálit nad ohněm, poté namočit do vody a očistit. Dále ostrým nožem oddělte zbývající tuk včetně žilek masa. Dále naplňte kůže vodou, zapálte a vařte 2-3 hodiny, přidejte koření. Při varu odstraňte pěnu, zavřete víko a snižte plamen. Můžete přidat cibuli a bobkový list. Slupky po uvaření necháme vychladnout, nakrájíme na nudle nebo zabalíme do válečků, přidáme česnek a mletou papriku. Vytvořený produkt umístěte pod knot a vložte do chladničky.
Na želé maso. Pevná vepřová kůže má vlastnosti tvořící rosol, takže je ideální přísadou do želé.
Na kapustové závitky. Vepřové kůže dejte na dno nádoby, kde se budou zelné závitky vařit. Pokud použijete tento kulinářský životní hack, jídlo bude mnohem chutnější.
Všimli jste si chyby? Vyberte jej a stiskněte Ctrl+Enter
